【スペシャルティ珈琲評価】インドネシア：スラウェシママサ

2019年2月16日

項目別評価

豆の特徴・風味

ハーブや大地を連想する雄大な力強さとダークなほろ苦さが主体のコーヒー。

飲み始めはハーブ感があり、あとからダークチョコのような深い苦味と華やかさが追いかけてきます。

香りは力強く、コクも苦味も強めで飲みごたえ抜群。

これは美味いですよ！

産地も近いことからかトラジャコーヒーとも似て小麦やビスケットのようにも感じます。

市販豆でいうと、スタバのコモドドラゴンに似ています。

その他情報

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スマトラ島へ行った際、収穫した実を脱肉しホテルへ持ち帰り、生産者の行うスマトラ式を体験しました。コーヒーの生豆はスマトラ式にすると深い緑色になります。しかし殻を剥いた時は真っ白で、バルコニーで天日乾燥をしていくうちに、どんどん色は変わり夕方には深緑になっています。スマトラ島で採れるとマンデリンと名が付き、スラウェシ島で採れると、その地方名を取ってカロシやトラジャと呼ぶルールがあります。ママサはトラジャの西30kmに位置します。 華やかなフローラルフレーバー、ビターチョコのような甘味、口当たりの良いなめらかなコクと後に残る余韻は、世界のコーヒー通から賞賛され続けています。 (掲載許可取得済み)

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