【コーヒーの自家焙煎に挑戦】【動画有り】失敗しない！コーヒー豆の焙煎方法
どうも、だらはです。
5年ほど前にもコーヒー豆を焙煎する方法の動画を作っていますが、今回は内容を更新しました。
よりシンプルに情報量を濃くしました！
基本的には動画を見て頂ければ良いですが通信容量的に厳しい方のために画像と文字でまとめてみました。
◆動画
Contents
焙煎のポイントは4つ
ズバリ、焙煎のポイントは4つです。
これだけ守れば基本的には上手く焙煎できます。
◆焙煎の4ポイント
- 一度に多く煎り過ぎない。
- 水抜きに時間を掛ける。
- 1ハゼ中は火力を若干弱める。
- 1ハゼ中は火力を強める。
先ずは、煎り始めから5〜8分あたりまでは中火。
それ以降は、1ハゼが来るまで強火にします。
1ハゼが来る頃にはこの様な色（小麦色？）になっていると思います。
◆1ハゼ始まり
そして、1ハゼが始まったら再度中火に落とします。
1ハゼの期間を長く取ると香り高いコーヒーに仕上がるからです。
1ハゼが終わり、2ハゼが始まる頃にはこんな色になっています。
◆2ハゼ開始
1ハゼが終わったら、再度強火にします。
流石にここまで来ると、豆の温度も上昇しているため火力を上げても煎りムラにならないからです。
そして、狙いの焙煎度まで煎ったらそこで終了です。
最後に
いかがでしたでしょうか。
基本的には水抜きの時間は長く取ったほうが良いですから、何も考えずに8分中火で煎っても良いです。
◆火力まとめ
- 開始〜8分：中火
- 8分〜1ハゼ：強火
- 1ハゼ中：中火
- 1ハゼ以降：強火
この手順をベースにしてもらえたら失敗はないと思います(^o^)
◆コーヒー豆焙煎に必要なもの
