【スペシャルティ珈琲評価】パプアニューギニア：シグリ農園

2019年3月7日

項目別評価

豆の特徴・風味

野性味のある香りで、ハーブや大地を思わせる力強さを感じるものの、液質はクリアで高級感のある飲み口です。

長く続かない切れの良さが心地良い。

シングルオリジンなのにバランスが良く、ブルマンブレンドのように繊細さがあります。

1点残念な点を上げるとすれば、バランスが良すぎて特異的な風味が無いことです。

その他情報

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赤道の丁度南の熱帯に位置するパプアニューギニア。第二次世界大戦の前にルター派の宣教師によりコーヒーが持ち込まれました。シグリは西部高地地方ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園。海抜1600ｍの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。シグリのおいしさはその様な気候風土に負っていることは言うまでも有りません。しかしながら、それに加えて、完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などによりシグリのヒスイに似た蒼色と、最高級の風味、品格が出来上がるのです。コク、アロマ、天日乾燥特有の円やかな甘味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスでなりたっており一口飲んでいただければ多くの説明を必要としません。 (掲載許可取得済み)

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