【スペシャルティ珈琲評価】ブラジル：ボンジャルディン農園

2018年8月1日2019年2月13日

項目別評価

豆の特徴・風味

飲んだ瞬間はポップコーンの様な香りの軽さです。

全体的にはナッツ系で、ピスタチオの様に明るく甘い香りがします。

キレもそこそこで喉越しもよく、冷めても美味しく飲めます。

深煎りではビターな苦味が味を占め、喫茶店など外で飲むコーヒーの様な苦味です。

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栽培方法に造詣の深い農学博士ジョセ氏が作った農園で、“ボンジャルディン”とは“美しい庭園”を意味します。このコーヒーを科学的に分析すると、熟したコーヒーに多く含まれるモノクロロゲン酸やショ糖が多く含まれているのが特徴です。その様な理由から、甘いカラメル香が漂う癒しのコーヒーです。栽培品種ブルボンアマレーロとは、原種と言われるブルボンの熟すと黄色になる実です。標高が高い所に向いている品種という事もあり、高値で取引されています。 焙煎度は、2ハゼ過ぎまで持っていき、少し粗挽きで淹れるのがおススメです。 (掲載許可取得済み)

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